شوكولاتة بارلو دبي بالفستق تقوم على ثلاثة عناصر تعمل معًا. شوكولاتة حليب ناعمة من الخارج، وكريمة فستق كريمية في الوسط، وخيوط كنافة ذهبية تمتد داخل الحشوة لتمنحها تلك القرمشة المميزة. عندما تكون العناصر الثلاثة في أفضل حالاتها، تصبح القطعة لا تُنسى. لكن عندما تلين الكنافة، فهذا يعني أن شيئًا ما قد حدث في مكانٍ ما بين مصنعنا ويد عميلك.
الخبر الجيد أن السبب يكون في الغالب مشكلة تخزين، ويمكنك تفاديها بسهولة.
لماذا تلين الكنافة
الكنافة في الأساس خيوط قمح رفيعة مخبوزة. وكأي شيء مصنوع من الدقيق، فهي تمتص الرطوبة من الهواء. في ألواحنا، تكون الكنافة محكمة الإغلاق داخل طبقة من الشوكولاتة تحميها. لكن إذا تضرر هذا الإغلاق الشوكولاتي ولو بشكل بسيط، تتسلل الرطوبة وتختفي القرمشة خلال ساعات.
ويتضرر الإغلاق في حالتين رئيسيتين:
تعرض اللوح لحرارة مرتفعة أثناء النقل أو التخزين. أي درجة فوق 20°م تُليّن الشوكولاتة بما يكفي لمرور الهواء عبر شقوق دقيقة. وبحلول الوقت الذي تلاحظ فيه أن اللوح أصبح طريًا قليلًا، تكون الكنافة في الداخل قد بدأت بالفعل تفقد قوامها.
تعرض اللوح لتغير مفاجئ في الحرارة. نقل كرتون بارد مباشرة إلى واجهة عرض دافئة يسبب تكاثفًا على الشوكولاتة. تبقى تلك المياه على السطح ثم تتسرب تدريجيًا إلى الداخل.
كيفية تخزين شوكولاتة بارلو دبي بالشكل الصحيح
احفظ المخزون بين 16 و18°م مع رطوبة أقل من 60%. غرفة تبريد مخصصة أو خزانة بتحكم مناخي هي الخيار الأفضل. تجنب الثلاجة إلا إذا لم يكن لديك خيار آخر فعلاً. ففي كل مرة تُفتح فيها الثلاجة وتُغلق، يتشكل التكاثف على الألواح الموجودة بداخلها.
إذا كنت تبيع من واجهة عرض، فاحرص على إبقاء المنطقة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، والأفران، وطاولات البخار. قدّم المخزون الأقدم إلى الأمام، ولا تُخرج الكراتين الجديدة إلى العرض إلا عند الحاجة.
الطبقة البيضاء على الشوكولاتة
أحيانًا قد تلاحظ طبقة خفيفة باهتة تشبه الغبار على الشوكولاتة قبل أن تظهر مشكلة الكنافة. هذا يُسمى تزهير السكر، وهو أول علامة تحذير. اللوح آمن تمامًا للأكل، لكن الرطوبة تكون قد بدأت عملها بالفعل. وستتلاشى القرمشة بعد ذلك بوقت قصير.
إذا رأيت التزهير على لوح، اسحبه من واجهة العرض المميزة قبل أن يلاحظه العملاء. استخدم تلك الألواح في الخَبز داخل المتجر، أو أذبها لتحضير شوكولاتة ساخنة، أو ابشرها كإضافة فوق الكيك. النكهة تبقى كما هي تمامًا.
للموزعين الذين يستلمون كراتين
امنح كل شحنة ما لا يقل عن أربع ساعات لتستقر على درجة حرارة التخزين لديك قبل فتح الكراتين. إدخال كراتين باردة مباشرة إلى مخزن دافئ يسبب تكاثفًا داخل الصندوق، يهبط على الألواح ويبدأ نفس سلسلة التفاعل.
بالنسبة لشحنات الصيف إلى المناخات الأكثر حرارة، اطلب منا عبوات تبريد عند تقديم الطلب. نضيفها دون أي تكلفة إضافية.
إذا وصل لوح مكسورًا، أو لزجًا، أو عليه تزهير واضح، أرسل لنا صورة خلال 48 ساعة وسنستبدله. بلا أسئلة، وبلا معارك أوراق.
شوكولاتة بارلو دبي منتج فاخر بسعر بيع فاخر. ومع التعامل الصحيح، ستمنحك تلك القَطعة المثالية في كل مرة.
