شوكولاتة ساخنة كثيفة على الطريقة الإسبانية

تُحضَّر شوكولاتة الإسبان «Chocolate a la taza» لتكون كثيفة بما يكفي لتغميس التشوروز مباشرةً في الكوب. ويأتي قوامها الغني من إذابة شوكولاتة كوفيرتور حقيقية في الحليب بدل الاعتماد على مسحوق الكاكاو وحده.

المكوّنات (تكفي لشخصين)

• 400 مل حليب كامل الدسم

• 80 غ شوكولاتة كوفيرتور داكنة D570 بنسبة 57%

https://chefceber.com/products/couverture-chocolate

• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو 22/24%

https://chefceber.com/products/b-cp-22-24

• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

• 2 ملعقة صغيرة سكر

(يُعدّل حسب الذوق)

• صوص ميلك غورميه

https://chefceber.com/products/gourmet-sauce

(للتزيين النهائي)

الطريقة

1. حضّري خليط النشا

اخفقي مسحوق الكاكاو ونشا الذرة والسكر مع رشة صغيرة من الحليب البارد حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً وخالياً من التكتلات.

2. سخّني الحليب

سخّني ما تبقّى من الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى غليان خفيف.

3. أذيبي الشوكولاتة

خفّفي النار ثم اخفقي الشوكولاتة الداكنة المفرومة حتى تذوب بالكامل وتصبح ناعمة ولامعة.

4. كثّفي الشوكولاتة

أضيفي خليط النشا المُحضّر مع الخفق، وواصلي الطهي لمدة 2–3 دقائق مع التحريك المستمر، حتى يثخن المزيج بما يكفي ليغطي ظهر الملعقة.

5. قدّميها

اسكبيها في أكواب صغيرة وأنهيها بلفّة من صوص ميلك غورميه. تُقدَّم دافئة مع التشوروز أو الفراولة الطازجة للتغميس.

نصيحة الشيف

احرصي على إبقاء المزيج تحت درجة الغليان بقليل. فالحرارة الزائدة قد تُضعف نكهة الشوكولاتة وتؤدي إلى انفصال القوام.