पिस्ता तिरामिसू

यह पिस्ता तिरामिसू कोको की जगह एक समृद्ध, नटी पिस्ता प्रोफ़ाइल लाता है, जबकि वह एस्प्रेसो वाला बेस बरकरार रखता है जिसे हर कोई पसंद करता है। इसका राज़ है पिस्ता के स्वाद की डबल लेयर: फिलिंग में मिलाई गई पिस्ता क्रीम और परोसने से ठीक पहले ऊपर से डाली गई पिस्ता गॉरमेट सॉस की ड्रिज़ल।

सामग्री (6 लोगों के लिए)

• 250 g मस्कारपोन

• 80 g Chef Ceber 20% पिस्ता क्रीम

https://chefceber.com/products/pistachio-cream

• 200 ml हेवी क्रीम

• 3 अंडे की जर्दी

• 60 g चीनी

• 200 ml स्ट्रॉन्ग एस्प्रेसो, ठंडा किया हुआ

• 1 पैक लेडीफिंगर्स

• 50 g W34 व्हाइट कूवर्चर 34%, कद्दूकस किया हुआ

https://chefceber.com/products/couverture-chocolate

• प्रीमियम 10% पिस्ता गॉरमेट सॉस

https://chefceber.com/products/gourmet-sauce

(फिनिशिंग के लिए)

विधि

1. सबायोन बनाएं

अंडे की जर्दी और चीनी को बैन-मैरी पर फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का, गाढ़ा और फूला-फूला न हो जाए। आँच से हटाकर पूरी तरह ठंडा होने दें।

2. क्रीम फिलिंग तैयार करें

मस्कारपोन को पिस्ता क्रीम के साथ स्मूद होने तक फेंटें। इसमें ठंडा किया हुआ सबायोन मिलाएं, फिर सॉफ्ट पीक्स तक फेंटी हुई हेवी क्रीम को हल्के हाथ से फोल्ड करें।

3. लेडीफिंगर्स भिगोएँ

हर लेडीफिंगर को ठंडे एस्प्रेसो में बहुत जल्दी डुबोएँ — लगभग एक-एक सेकंड प्रति साइड। ज़्यादा भिगोने से बचें।

4. लेयरिंग करें

डिश में भिगोई हुई लेडीफिंगर्स की एक परत लगाएँ, ऊपर पिस्ता क्रीम की एक परत फैलाएँ, और यही प्रक्रिया एक बार फिर दोहराएँ। अंत में ऊपर स्मूद क्रीम की परत लगाकर फिनिश करें।

5. ठंडा करें

कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हालांकि रातभर रखने से टेक्सचर और फ्लेवर सबसे बेहतरीन मिलते हैं।

6. फिनिश करें और परोसें

ऊपर से बारीक कद्दूकस किया हुआ व्हाइट कूवर्चर डालें और परोसने से ठीक पहले प्रीमियम 10% पिस्ता गॉरमेट सॉस ड्रिज़ल करें।

शेफ की टिप

नाज़ुक, एकसमान चॉकलेट शेविंग्स के लिए व्हाइट कूवर्चर को सीधे फ्रिज से निकालकर कद्दूकस करें।