这款开心果提拉米苏用浓郁、坚果香气十足的开心果风味取代了可可粉，同时保留了人人都爱的浓缩咖啡基底。秘诀在于“双重开心果风味”：将开心果酱拌入内馅，再在上桌前淋上一层开心果精品酱汁。 食材（6人份） • 250 g 马斯卡彭奶酪 • 80 g Chef Ceber 20% 开心果酱 https://chefceber.com/products/pistachio-cream • 200 ml 淡奶油 • 3 个蛋黄 • 60 g 砂糖 • 200 ml 浓缩咖啡（放凉） • 1 包手指饼干 • 50 g W34 34% 白巧克力调温巧克力（刨丝） https://chefceber.com/products/couverture-chocolate • Premium 10% 开心果精品酱汁 https://chefceber.com/products/gourmet-sauce （用于装饰收尾） 做法 1. 制作萨巴雍（sabayon） 将蛋黄与砂糖隔水加热打发，直到颜色变浅、质地浓稠且蓬松。离火后完全放凉。 2. 准备奶油馅 将马斯卡彭与开心果酱搅打至顺滑。拌入放凉的萨巴雍，再轻轻拌入打发至软性发泡的淡奶油。 3. 浸泡手指饼干 将每根手指饼干快速蘸一下放凉的浓缩咖啡——每面约 1 秒即可。避免浸泡过度。 4. 组装分层 在容器中铺一层浸泡过的手指饼干，抹上一层开心果奶油馅，再重复一次。表面以一层平整顺滑的奶油收尾。 5. 冷藏定型 冷藏至少 6 小时；若能冷藏过夜，口感与风味会更佳。 6. 装饰并享用 上桌前撒上细刨的白巧克力调温巧克力，并淋上 Premium 10% 开心果精品酱汁。 主厨小贴士 白巧克力调温巧克力从冰箱取出后直接刨丝，更容易得到细致、均匀的巧克力薄屑。