پستہ تیرامیسو

یہ پستہ تیرامیسو کوکو کی جگہ بھرپور، گری دار اور پستے کے ذائقے کو نمایاں کرتا ہے، جبکہ وہی ایسپریسو کی مضبوط بنیاد برقرار رکھتا ہے جسے سب پسند کرتے ہیں۔ اس کی خاص بات پستے کے ذائقے کی ڈبل تہہ ہے: فلنگ میں پستہ کریم شامل کی جاتی ہے اور پیش کرنے سے عین پہلے اوپر پستہ گورمیٹ ساس ٹپکائی جاتی ہے۔

اجزاء (6 افراد کے لیے)

• 250 گرام ماسکارپونے

• 80 گرام Chef Ceber 20% Pistachio Cream

https://chefceber.com/products/pistachio-cream

• 200 ملی لیٹر ہیوی کریم

• 3 انڈوں کی زردی

• 60 گرام چینی

• 200 ملی لیٹر مضبوط ایسپریسو، ٹھنڈا کیا ہوا

• 1 پیک لیڈی فنگرز

• 50 گرام W34 White Couverture 34%، کدوکش کیا ہوا

https://chefceber.com/products/couverture-chocolate

• Premium 10% Pistachio Gourmet Sauce

https://chefceber.com/products/gourmet-sauce

(فنشنگ کے لیے)

ترکیب

1. سبایوں تیار کریں

انڈوں کی زردی اور چینی کو بین-ماری پر پھینٹیں، یہاں تک کہ آمیزہ ہلکا رنگ، گاڑھا اور ہوا دار ہو جائے۔ چولہے سے اتار کر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

2. کریم فلنگ تیار کریں

ماسکارپونے کو پستہ کریم کے ساتھ پھینٹیں یہاں تک کہ ہموار ہو جائے۔ پھر ٹھنڈا کیا ہوا سبایوں شامل کریں، اور آخر میں نرم چوٹیوں (soft peaks) تک پھینٹی ہوئی ہیوی کریم کو آہستگی سے فولڈ کریں۔

3. لیڈی فنگرز بھگوئیں

ہر لیڈی فنگر کو ٹھنڈے ایسپریسو میں بہت مختصر سا ڈِپ کریں — تقریباً ہر طرف ایک سیکنڈ۔ زیادہ دیر بھگونے سے گریز کریں۔

4. تہہ لگائیں

ڈش میں بھگوئی ہوئی لیڈی فنگرز کی ایک تہہ لگائیں، اس پر پستہ کریم کی ایک تہہ پھیلائیں، اور یہی عمل ایک بار پھر دہرائیں۔ آخر میں اوپر کریم کی ہموار تہہ لگا کر ختم کریں۔

5. ٹھنڈا کریں

کم از کم 6 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں، تاہم رات بھر رکھنے سے بہترین ساخت اور ذائقہ ملتا ہے۔

6. فنش کریں اور پیش کریں

پیش کرنے سے عین پہلے اوپر باریک کدوکش کی ہوئی وائٹ کوورچر چھڑکیں اور Premium 10% Pistachio Gourmet Sauce ٹپکا دیں۔

شیف کی ٹِپ

نفیس اور یکساں چاکلیٹ شیونگز کے لیے وائٹ کوورچر کو سیدھا فریج سے نکال کر کدوکش کریں۔