چند ماہ پہلے ہم نے ایک ایسا فیصلہ کیا جس نے ہمارے کچھ خریداروں کو حیران کر دیا۔ ہم نے صرف فلیورنگ استعمال کرنے کے بجائے اپنی بارلو گورمیٹ ساس میں حقیقی بسکا کوکی کے کرمبلز شامل کر دیے۔ نتیجہ ذائقے میں بھی بہتر ہے اور تیار ڈیزرٹ پر دیکھنے میں بھی زیادہ خوبصورت لگتا ہے، مگر اس کے ساتھ ایک چھوٹی سی بات بھی آتی ہے۔ کرمبلز نیچے بیٹھ جاتے ہیں۔
اگر آپ نے کبھی بوتل کھولی ہو اور دیکھا ہو کہ زیادہ تر کوکی کے ٹکڑے نیچے جمع ہیں جبکہ ساس کا اوپر والا حصہ پتلا سا لگ رہا ہے، تو یہی ہو رہا ہوتا ہے—اور اسے ٹھیک کرنے کا طریقہ یہ ہے۔
حقیقی کرمبلز کیوں نیچے بیٹھ جاتے ہیں
ہماری بسکا ساس میں موجود کرمبلز خود ساس کے مقابلے میں زیادہ گھنے ہوتے ہیں۔ وقت کے ساتھ کششِ ثقل انہیں نیچے کھینچ لیتی ہے۔ بوتل جتنی دیر شیلف پر پڑی رہے، یہ علیحدگی اتنی ہی زیادہ واضح ہو جاتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ تازہ نچوڑا ہوا سنگترے کا جوس الگ ہو جاتا ہے اور نیچرل پینٹ بٹر کے اوپر تیل کی تہہ آ جاتی ہے۔ حقیقی اجزاء، حقیقی اجزاء کی طرح ہی برتاؤ کرتے ہیں۔
نقلی کرمبلز (جو فلیورڈ سخت چینی سے بنتے ہیں) اسی طرح نہیں بیٹھتے، لیکن ان کا ذائقہ بھی درست نہیں ہوتا۔ وہ چند دنوں میں ساس میں گھل جاتے ہیں اور وہ ٹیکسچر والا فرق ختم ہو جاتا ہے جو بسکا کو بسکا بناتا ہے۔
ساس کو مکس کرنے کا درست طریقہ
بوتل کو زور سے نہ ہلائیں۔ کرمبلز ڈھکن کے پاس جم سکتے ہیں اور پور اسپاؤٹ بند کر سکتے ہیں، خاص طور پر چھوٹی اسکوئیز بوتلوں میں۔ اس کے بجائے یہ کریں:
بوتل کو الٹا کر کے دو منٹ کے لیے رکھ دیں۔ کرمبلز خود بخود ساس میں سے واپس نیچے کی طرف حرکت کرنا شروع کر دیں گے۔
پھر اسے سیدھا کریں اور تیس سیکنڈ تک آہستگی سے دونوں ہاتھوں کے درمیان رول کریں۔ یہ نرم رولنگ کرمبلز کو پھیلا دیتی ہے بغیر انہیں کسی ایک جگہ دھکیلنے کے۔
آخر میں ایک ٹیسٹ چمچ پر ایک یا دو مضبوط اسکوئیز کریں۔ پہلی بار ممکن ہے زیادہ کرمبلز یا کم کرمبلز نکلیں۔ تیسری بار ڈالنے تک مکس یکساں ہو جانا چاہیے۔
پروڈکشن میں استعمال ہونے والی بڑی پیلیوں کے لیے، صاف اسپیچولا سے ساس کو نیچے سے اوپر کی طرف فولڈ کریں۔ تین یا چار مکمل فولڈ کافی ہیں۔ الیکٹرک مکسر کی ضرورت نہیں۔
اسے سست کرنے کے لیے اسٹوریج ٹپس
بسکا ساس کو سیدھا کھڑا کر کے اور کمرے کے درجۂ حرارت پر، 18 سے 22°C کے درمیان رکھیں۔ ٹھنڈی جگہ رکھنے سے ساس گاڑھی ہو جاتی ہے، جس سے بیٹھنا واقعی سست ہو جاتا ہے، لیکن ساس ڈالنا بھی مشکل ہو جاتا ہے۔ ہم کمرے کے درجۂ حرارت کی سفارش کرتے ہیں، جب تک کہ آپ کا کچن بہت گرم نہ رہتا ہو۔
اگر آپ بوتل آہستہ آہستہ استعمال کرتے ہیں، تو ہر شفٹ کے آخری دس منٹ کے لیے اسے الٹا کر دیں۔ اس سے اگلے دن کے لیے کرمبلز بہتر طور پر تقسیم رہتے ہیں۔
ملک اور وائٹ گورمیٹ ساسز کے بارے میں اہم نوٹ
جب ہم بارلو ساسز کی بات کر رہے ہیں، تو یہ ایک اچھا موقع ہے کہ ہم ایک بات واضح کر دیں جس نے الرجی لیبلز کے حوالے سے کچھ کنفیوژن پیدا کیا ہے۔ ہماری ملک گورمیٹ ساس میں حقیقی ہیزلنٹ بطور جزو شامل ہے، یہ صرف احتیاطی بیان نہیں۔ یہ فلیور پروفائل کا حصہ ہے۔
ہماری وائٹ گورمیٹ ساس میں ہیزلنٹ صرف فلیورنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے، لیکن ہیزلنٹ الرجی والے افراد کے لیے اسے پھر بھی مناسب طور پر لیبل کیا گیا ہے۔
اگر آپ ایسی بیکریوں کو سپلائی کرتے ہیں جو نٹ فری آئٹمز بناتی ہیں، تو براہِ کرم یہ معلومات آگے پہنچا دیں۔ ہمارے لیبل درست ہیں، مگر کچن میں "contains" اور "may contain" کے فرق کی اہمیت ہوتی ہے۔
ہمیں کب رابطہ کریں
اگر کوئی بوتل لیک ہو کر پہنچے، اس میں پھپھوندی ہو، یا بدبو آئے، تو ہمیں تصویر اور بیچ نمبر بھیج دیں۔ ریپلیسمنٹ ہماری ذمہ داری ہے۔ اگر صرف کرمبلز نیچے بیٹھ گئے ہیں مگر باقی سب ٹھیک لگ رہا ہے، تو بس اسے مکس کر لیں۔ ساس بالکل ٹھیک ہے۔
حقیقی اجزاء آپ سے تھوڑی زیادہ توجہ مانگتے ہیں۔ مگر ذائقہ اس کے قابل ہے۔
