تین چاکلیٹ ماربلڈ بارک

بارک فائن چاکلیٹ کے ساتھ کام کرنے کے سب سے آسان اور معاف کرنے والے طریقوں میں سے ایک ہے — نہ مولڈز کی ضرورت، نہ پائپنگ؛ بس ٹیمپر کریں، انڈیلیں، سوئرل بنائیں اور اوپر سے چھڑک دیں۔ ماربلڈ فنش دیکھنے میں بہت نفیس لگتا ہے، مگر چند منٹوں میں تیار ہو جاتا ہے۔

اجزاء (ایک بڑی شیٹ کے لیے)

• 120 g D570 ڈارک کوورچر 57%

https://chefceber.com/products/couverture-chocolate

• 120 g M395 ملک کوورچر 39.5%

https://chefceber.com/products/couverture-chocolate

• 120 g W34 وائٹ کوورچر 34%

https://chefceber.com/products/couverture-chocolate

• وائٹ چاکلیٹ کوٹڈ فریز ڈرائیڈ اسٹرابیری ڈریجیز کی ایک مُٹھی

• انار کوٹڈ اسٹرابیری ڈریجیز کی ایک مُٹھی

• اختیاری: ماربل ڈیزائن کرلز

https://chefceber.com/products/decoration-chocolates

طریقہ

1. کوورچر کو ٹیمپر کریں

ہر چاکلیٹ کو الگ الگ ٹیمپر کریں: 45°C تک پگھلائیں، پھر تقریباً 28°C تک ٹھنڈا کریں، اور اس کے بعد آہستگی سے دوبارہ ورکنگ ٹیمپریچر تک گرم کریں۔

2. چاکلیٹ انڈیلیں

ٹرے یا بیکنگ شیٹ پر پارچمنٹ پیپر بچھا دیں۔ سطح پر ڈارک کوورچر کو چوڑی پٹیوں کی صورت میں انڈیلیں، پھر ان کے درمیان ملک اور وائٹ چاکلیٹ کی پٹیاں ڈالیں۔

3. ماربل ایفیکٹ بنائیں

سیخ یا ٹوتھ پک کی مدد سے چاکلیٹس میں آگے پیچھے حرکت کرتے ہوئے اور ہلکے سے فگر-ایٹ پیٹرن بناتے ہوئے لائنیں کھینچیں تاکہ سوئلز بن جائیں۔ زیادہ مکس نہ کریں، ورنہ رنگ گڈمڈ ہو کر مٹیالے ہو جائیں گے۔

4. ٹاپنگز شامل کریں

جب چاکلیٹ ابھی گیلی ہو تو اس پر فریز ڈرائیڈ ڈریجیز اور (اگر چاہیں) ڈیکوریشن کرلز چھڑک دیں تاکہ وہ بارک میں سیٹ ہو جائیں۔

5. سیٹ ہونے دیں

بارک کو ٹھنڈے کمرہ درجۂ حرارت پر سیٹ ہونے دیں۔ فریج میں رکھنے سے گریز کریں، کیونکہ ٹھنڈک ٹیمپرڈ چاکلیٹ کی چمک ماند کر سکتی ہے۔ مکمل طور پر سیٹ ہو جائے تو اسے دیہی/رَسٹک انداز کے ٹکڑوں میں توڑ لیں۔

شیف کی ٹِپ

فریز ڈرائیڈ پھل چاکلیٹ میں اپنی شوخ رنگت اور کرسپ ٹیکسچر برقرار رکھتا ہے کیونکہ اس میں تقریباً نمی نہیں ہوتی۔