ہماری بارلو دبئی چاکلیٹ ود پستہ تین چیزوں کے بہترین امتزاج پر بنی ہے۔ باہر سے ہموار ملک چاکلیٹ، درمیان میں کریمی پستہ کریم، اور فلنگ کے اندر سنہری کدائف کے باریک ریشے جو اسے وہ خاص کرنچ دیتے ہیں۔ جب یہ تینوں درست ہوں تو یہ بار ناقابلِ فراموش ہوتی ہے۔ اور جب کدائف نرم پڑ جائے تو سمجھ لیں کہ ہماری فیکٹری اور آپ کے کسٹمر کے ہاتھوں کے درمیان کہیں نہ کہیں کچھ غلط ہو گیا ہے۔
اچھی خبر یہ ہے کہ تقریباً ہمیشہ یہ اسٹوریج کا مسئلہ ہوتا ہے، اور آپ اسے آسانی سے روک سکتے ہیں۔
کدائف نرم کیوں ہو جاتا ہے
کدائف بنیادی طور پر گندم کا باریک، بیک کیا ہوا ریشہ ہوتا ہے۔ آٹے سے بنی ہر چیز کی طرح یہ بھی ہوا سے نمی جذب کرتا ہے۔ ہماری بارز میں کدائف چاکلیٹ کی ایک تہہ کے اندر سیل ہوتا ہے جو اسے محفوظ رکھتی ہے۔ لیکن اگر یہ چاکلیٹ سیل ذرا سا بھی کمزور پڑ جائے تو نمی اندر چلی جاتی ہے اور چند گھنٹوں میں کرنچ ختم ہو جاتی ہے۔
سیل دو بنیادی صورتوں میں ٹوٹتا ہے:
بار ٹرانزٹ یا اسٹوریج کے دوران زیادہ گرم ہو گئی۔ 20°C سے اوپر کوئی بھی درجۂ حرارت چاکلیٹ کو اتنا نرم کر دیتا ہے کہ باریک دراڑوں سے ہوا گزرنے لگتی ہے۔ جب تک آپ کو محسوس ہو کہ بار تھوڑی نرم لگ رہی ہے، اندر کا کدائف پہلے ہی اپنی ساخت کھونا شروع کر چکا ہوتا ہے۔
بار اچانک درجۂ حرارت کی تبدیلی سے گزری۔ ٹھنڈے کیس کو سیدھا گرم ڈسپلے میں رکھنے سے چاکلیٹ پر کنڈینسیشن (پانی کی بوندیں) بن جاتی ہیں۔ وہ پانی سطح پر بیٹھتا ہے اور آہستہ آہستہ اندر تک پہنچ جاتا ہے۔
بارلو دبئی چاکلیٹ کو درست طریقے سے کیسے اسٹور کریں
اسٹاک کو 16 سے 18°C کے درمیان رکھیں اور نمی 60 فیصد سے کم ہو۔ ایک الگ کول اسٹوریج روم یا کلائمیٹ کنٹرولڈ کیبنٹ بہترین رہتا ہے۔ فریج سے بچیں، جب تک واقعی کوئی اور آپشن نہ ہو۔ فریج کا دروازہ ہر بار کھولنے اور بند کرنے سے اندر موجود بارز پر کنڈینسیشن بنتی ہے۔
اگر آپ ریٹیل ڈسپلے سے سیل کرتے ہیں تو جگہ کو براہِ راست دھوپ، اوون، اور اسٹیم ٹیبلز سے دور رکھیں۔ پرانا اسٹاک آگے کریں اور نئے کیسز صرف ضرورت کے وقت ہی نکالیں۔
چاکلیٹ پر سفید سی تہہ
کبھی کبھی کدائف والا مسئلہ ظاہر ہونے سے پہلے ہی آپ چاکلیٹ پر ہلکی سی دھندلی/گرد آلود تہہ دیکھیں گے۔ یہ شوگر بلوم ہے، اور یہ پہلی وارننگ ہوتی ہے۔ بار کھانے کے لیے بالکل محفوظ ہے، لیکن نمی اپنا کام شروع کر چکی ہوتی ہے۔ اس کے فوراً بعد کرنچ بھی کم ہونے لگتی ہے۔
اگر کسی بار پر بلوم نظر آئے تو کسٹمر کے نوٹس کرنے سے پہلے اسے اپنے پریمیم ڈسپلے سے ہٹا دیں۔ ان بارز کو اِن اسٹور بیکنگ میں استعمال کریں، ہاٹ چاکلیٹ کے لیے پگھلا لیں، یا کیکس پر ٹاپنگ کے طور پر کدوکش کر لیں۔ ذائقہ بالکل ویسا ہی رہتا ہے۔
کیسز وصول کرنے والے ڈسٹری بیوٹرز کے لیے
ہر شپمنٹ کو کم از کم چار گھنٹے دیں تاکہ کارٹن کھولنے سے پہلے وہ آپ کے اسٹوریج کے درجۂ حرارت پر سیٹ ہو جائے۔ ٹھنڈے کیسز کو سیدھا گرم اسٹوریج میں لانے سے باکس کے اندر کنڈینسیشن بنتی ہے، جو بارز پر گرتی ہے اور وہی چین ری ایکشن شروع کر دیتی ہے۔
گرمیوں میں گرم علاقوں کے لیے شپمنٹ ہو تو آرڈر دیتے وقت ہم سے کولنگ پیکس مانگ لیں۔ ہم انہیں بغیر کسی اضافی لاگت کے شامل کر دیتے ہیں۔
اگر کوئی بار ٹوٹی ہوئی، چپچپی، یا واضح بلوم کے ساتھ پہنچے تو 48 گھنٹوں کے اندر ہمیں تصویر بھیج دیں اور ہم اسے ری پلیس کر دیں گے۔ نہ سوالات، نہ کاغذی کارروائی کی جنگ۔
بارلو دبئی چاکلیٹ ایک پریمیم پروڈکٹ ہے جس کی قیمت بھی پریمیم ریٹیل کے مطابق ہے۔ درست طریقے سے ہینڈل کی جائے تو یہ ہر بار وہی پرفیکٹ “سنیپ” دیتی ہے۔
