Antep Fıstıklı Barlo Dubai Çikolatamız, birlikte çalışan üç şeyin üzerine kurulu. Dışta pürüzsüz sütlü çikolata, ortada kremsi Antep fıstığı kreması ve dolgudan geçen altın renkli kadayıf telleri… Hepsi bir araya geldiğinde o imza kıtırlığı verir. Üçü de yerli yerindeyse bar unutulmaz olur. Kadayıf yumuşadıysa, fabrikamızla müşterinizin eline ulaşması arasındaki bir noktada bir şeyler ters gitmiş demektir.
İyi haber şu: Bu neredeyse her zaman bir saklama problemidir ve kolayca önleyebilirsiniz.
Kadayıf neden yumuşar
Kadayıf, özünde ince, pişirilmiş buğday telidir. Unla yapılan her şey gibi havadaki nemi içine çeker. Barlarımızda kadayıf, onu koruyan bir çikolata katmanının içinde mühürlüdür. Ancak bu çikolata mührü çok az bile zayıflarsa, nem içeri girer ve kıtırlık saatler içinde kaybolur.
Mühür iki ana durumda bozulur:
Bar, taşıma veya depolama sırasında fazla ısındı. 20°C’nin üzerindeki her sıcaklık, çikolatayı hava geçirecek kadar yumuşatır ve minik çatlaklardan hava sızmasına izin verir. Barın biraz yumuşadığını fark ettiğinizde, içindeki kadayıf çoktan dokusunu kaybetmeye başlamıştır.
Bar ani bir sıcaklık değişimi yaşadı. Soğuk bir koliyi doğrudan sıcak bir teşhir alanına almak, çikolatanın üzerinde yoğuşma oluşturur. Bu su yüzeyde kalır ve zamanla içeri doğru ilerler.
Barlo Dubai Çikolata nasıl doğru saklanır
Stoklarınızı 16–18°C arasında, nemi de yüzde 60’ın altında tutun. Ayrı bir serin depo odası veya iklim kontrollü bir dolap en iyi sonucu verir. Gerçekten başka çareniz yoksa buzdolabından kaçının. Buzdolabı kapağını her açıp kapattığınızda içerideki barların üzerinde yoğuşma oluşur.
Perakende teşhirden satış yapıyorsanız, alanı doğrudan güneş ışığından, fırınlardan ve buhar tezgâhlarından uzak tutun. Eski stokları öne doğru çevirin ve yeni kolileri yalnızca gerektiğinde rafa çıkarın.
Çikolatanın üzerindeki beyaz tabaka
Bazen kadayıf sorunu daha ortaya çıkmadan önce çikolatanın üzerinde hafif, tozumsu bir tabaka görebilirsiniz. Bu, şekerlenme (sugar bloom) ve ilk uyarı işaretidir. Barı yemek tamamen güvenlidir, ancak nem işini yapmaya başlamıştır. Kıtırlık kısa süre sonra azalır.
Bir barda bloom görürseniz, müşteriler fark etmeden onu premium teşhirinizden çıkarın. Bu barları mağaza içi fırınlamada kullanın, sıcak çikolata için eritin ya da keklerin üzerine rendeleyerek topping yapın. Lezzet birebir aynı kalır.
Koli teslim alan distribütörler için
Kartonları açmadan önce her sevkiyatın, depolama sıcaklığınıza uyum sağlaması için en az dört saat beklemesine izin verin. Soğuk kolileri doğrudan sıcak depoya almak, kutunun içinde yoğuşma oluşturur; bu da barların üzerine düşer ve aynı zincir reaksiyonu başlatır.
Yaz sevkiyatlarında daha sıcak iklimlere gönderim yapıyorsanız, sipariş verirken bizden soğutucu paket isteyin. Ek ücret almadan ekliyoruz.
Bir bar kırık, yapışkan ya da gözle görülür şekilde bloom’lu gelirse, 48 saat içinde bize fotoğraf gönderin; yenisiyle değiştirelim. Soru yok, evrak savaşı yok.
Barlo Dubai Çikolata, premium perakende fiyatına sahip premium bir üründür. Doğru şekilde muhafaza edildiğinde, her seferinde o mükemmel “çıt” sesiyle kırılır.
