بیکری اسٹائل پین او شوکولا

بیکری اسٹائل پین او شوکولا کا ذائقہ سپرمارکیٹ والے ورژن سے کہیں بہتر ہونے کی اصل وجہ چاکلیٹ ہے۔ درست بیکنگ بیٹنز اس طرح بنائے جاتے ہیں کہ اوون میں اپنی شکل برقرار رکھیں اور جلیں نہیں، جس سے پیسٹری کے اندر صاف، پگھلی ہوئی چاکلیٹ کی لکیریں بنتی ہیں۔ شیف سیبر کا 45% چاکلیٹ بیٹونیٹ بالکل اسی مقصد کے لیے تیار کیا گیا ہے۔

اجزاء (8 بنتے ہیں)

• لیمینیٹڈ کروسان ڈو کی 1 بیچ

(یا اعلیٰ معیار کی آل بٹر پف پیسٹری)

• 16 × 45% چاکلیٹ بیٹونیٹ

https://chefceber.com/products/b-cs-b45

(ہر پیسٹری کے لیے 2 بیٹنز)

• 1 انڈا، پھینٹا ہوا

(ایگ واش کے لیے)

طریقہ

1. ڈو بیلیں

ٹھنڈے ڈو کو تقریباً 3–4 ملی میٹر موٹائی تک بیلیں اور اسے تقریباً 8 × 12 سینٹی میٹر کے مستطیل ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

2. چاکلیٹ شامل کریں

ہر مستطیل کے چھوٹے کنارے کے قریب ایک چاکلیٹ بیٹن رکھیں۔ ڈو کو بیٹن پر موڑیں، اوپر دوسرا بیٹن رکھیں، پھر رول کرتے جائیں یہاں تک کہ جوڑ (سیَم) نیچے کی طرف آ جائے۔

3. پروف کریں

پیسٹریز کو لائنڈ ٹرے پر سیَم والی سائیڈ نیچے رکھیں۔ ہلکے سے ڈھانپیں اور گرم کمرہ درجۂ حرارت پر 1.5–2 گھنٹے پروف کریں، یہاں تک کہ وہ واضح طور پر پھول جائیں اور ہلکی سی جنبش پر ذرا جِگلی محسوس ہوں۔

4. ایگ واش

پھینٹے ہوئے انڈے سے نرمی سے برش کریں، اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ تہیں بیٹھ نہ جائیں۔

5. بیک کریں

200°C پر 16–18 منٹ بیک کریں، یہاں تک کہ رنگ گہرا سنہرا ہو جائے اور تہہ دار، کرکری پرتیں پوری طرح اُبھر آئیں۔

6. ہلکا سا ٹھنڈا کریں

پیش کرنے سے پہلے پیسٹریز کو 10 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ چاکلیٹ اندر سے پگھلی ہوئی رہے مگر ذرا سی جم بھی جائے۔

شیف کی ٹِپ

دو چاکلیٹ بیٹنز استعمال کرنے سے کلاسک ڈبل چاکلیٹ اسٹرائپ بنتی ہے اور درمیان والا حصہ بھرپور اور نم رہتا ہے۔