پگھلا ہوا چاکلیٹ لاوا کیک

لاوا کیک کی اصل جادوگری وقت کی درستگی میں ہے۔ کنارے نرم و نازک کیک کی طرح بیک ہو جاتے ہیں جبکہ درمیان پگھلا ہوا اور بہتا رہتا ہے۔ اعلیٰ معیار کی ڈارک کوورچر اور مناسب کوکو پاؤڈر استعمال کرنے سے میٹھا حد سے زیادہ ہوئے بغیر ڈیزرٹ میں گہرا چاکلیٹی ذائقہ آتا ہے۔

اجزاء (4 کے لیے)

• 120 g D570 ڈارک کوورچر 57%

https://chefceber.com/products/couverture-chocolate

• 110 g مکھن

(سانچوں کو چکنا کرنے کے لیے اضافی مکھن بھی)

• 2 tbsp 22/24% کوکو پاؤڈر

https://chefceber.com/products/b-cp-22-24

(ریمیکنز پر چھڑکنے کے لیے)

• 2 پورے انڈے

• 2 انڈے کی زردی

• 60 g چینی

• 40 g میدہ

ترکیب

1. ریمیکنز تیار کریں

4 ریمیکنز کو اچھی طرح مکھن لگائیں اور ان پر کوکو پاؤڈر چھڑک کر اضافی پاؤڈر جھاڑ دیں۔ اس سے بیک ہونے کے بعد کیک آسانی سے صاف نکل آتے ہیں۔

2. چاکلیٹ پگھلائیں

ڈارک کوورچر اور مکھن کو ایک ساتھ پگھلا کر ہموار اور چمکدار کر لیں۔ پھر مکسچر کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

3. انڈے پھینٹیں

انڈے، زردیاں اور چینی کو اچھی طرح پھینٹیں یہاں تک کہ مکسچر ہلکا رنگ، گاڑھا اور ہوا دار ہو جائے۔

4. بیٹر تیار کریں

پگھلی ہوئی چاکلیٹ کا مکسچر انڈوں میں فولڈ کریں، پھر میدہ آہستگی سے شامل کر کے بس اتنا فولڈ کریں کہ بیٹر ہموار ہو جائے۔ زیادہ مکس نہ کریں۔

5. سانچوں میں بھریں

بیٹر کو برابر مقدار میں ریمیکنز میں تقسیم کریں اور ہر ایک کو تقریباً تین چوتھائی تک بھریں۔ بھرے ہوئے ریمیکنز کو بیک کرنے سے پہلے ایک دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔

6. بیک کریں

210°C پر 11–12 منٹ بیک کریں۔ اوپر کی سطح سیٹ نظر آئے، جبکہ درمیان حصہ ہلانے پر ہلکا سا لرزتا رہے۔

7. فوراً پیش کریں

کیک کو 1 منٹ آرام دیں، پھر احتیاط سے پلیٹ پر الٹ کر گرم گرم پیش کریں۔

شیف کا ٹِپ

گرم لاوا کیکس پر تھوڑا سا اضافی کوکو پاؤڈر چھڑکیں اور ساتھ فریز ڈرائیڈ پھل پیش کریں تاکہ بھرپور چاکلیٹ سینٹر کے مقابلے میں ایک روشن، کھٹا سا توازن ملے۔