Barlo Dubai Chocolate với Pistachio của chúng tôi được tạo nên từ ba yếu tố phối hợp hoàn hảo. Bên ngoài là lớp sô-cô-la sữa mịn, ở giữa là kem pistachio béo mượt, và những sợi kadayif vàng óng chạy xuyên qua phần nhân để tạo nên độ giòn đặc trưng. Khi cả ba đều “đúng chuẩn”, thanh chocolate sẽ khiến bạn nhớ mãi. Nhưng khi kadayif bị mềm, nghĩa là đã có điều gì đó xảy ra không ổn ở đâu đó giữa nhà máy của chúng tôi và tay khách hàng của bạn.
Tin tốt là gần như lúc nào cũng do vấn đề bảo quản, và bạn có thể phòng tránh rất dễ dàng.
Vì sao kadayif bị mềm
Kadayif về cơ bản là những sợi lúa mì mỏng đã được nướng. Giống như mọi thứ làm từ bột, nó hút ẩm từ không khí. Trong các thanh bar của chúng tôi, kadayif được “niêm phong” bên trong một lớp sô-cô-la để bảo vệ. Nhưng chỉ cần lớp niêm phong chocolate đó suy yếu dù rất nhẹ, hơi ẩm sẽ lọt vào và độ giòn biến mất chỉ trong vài giờ.
Lớp niêm phong bị phá vỡ trong hai tình huống chính:
Thanh bar bị quá ấm trong quá trình vận chuyển hoặc lưu kho. Bất cứ mức nào trên 20°C đều làm chocolate mềm đi đủ để không khí đi qua các vết nứt li ti. Đến lúc bạn nhận ra thanh bar hơi mềm tay, thì kadayif bên trong đã bắt đầu mất kết cấu.
Thanh bar trải qua thay đổi nhiệt độ đột ngột. Đưa một thùng hàng đang lạnh thẳng vào tủ trưng bày ấm sẽ tạo ra hiện tượng ngưng tụ trên bề mặt chocolate. Nước đọng lại trên bề mặt và từ từ thấm vào bên trong.
Cách bảo quản Barlo Dubai Chocolate đúng cách
Giữ hàng ở mức 16–18°C với độ ẩm dưới 60%. Tốt nhất là có phòng mát riêng hoặc tủ bảo quản có kiểm soát nhiệt độ. Tránh để trong tủ lạnh trừ khi bạn thật sự không còn lựa chọn nào khác. Mỗi lần mở rồi đóng cửa tủ lạnh, hơi nước sẽ ngưng tụ trên các thanh bar bên trong.
Nếu bạn bán từ tủ/kệ trưng bày, hãy đặt khu vực đó tránh ánh nắng trực tiếp, lò nướng và các bàn giữ nóng có hơi nước. Xoay hàng cũ ra phía trước và chỉ đưa thùng mới lên khi cần.
Lớp màng trắng trên chocolate
Đôi khi bạn sẽ thấy một lớp mờ như bụi trên bề mặt chocolate trước cả khi vấn đề kadayif xuất hiện. Đó là hiện tượng “sugar bloom” (kết tinh đường), và đây là dấu hiệu cảnh báo đầu tiên. Thanh bar vẫn hoàn toàn an toàn để ăn, nhưng hơi ẩm đã bắt đầu tác động. Độ giòn sẽ giảm ngay sau đó.
Nếu bạn thấy bloom trên một thanh bar, hãy rút nó khỏi khu trưng bày cao cấp trước khi khách hàng nhận ra. Bạn có thể dùng những thanh đó để làm bánh tại cửa hàng, đun chảy làm sô-cô-la nóng, hoặc bào vụn làm topping cho bánh. Hương vị vẫn giữ nguyên.
Dành cho nhà phân phối nhận thùng hàng
Hãy để mỗi lô hàng “ổn nhiệt” ít nhất bốn giờ ở nhiệt độ kho của bạn trước khi mở thùng carton. Thùng hàng lạnh đưa thẳng vào kho ấm sẽ tạo ngưng tụ bên trong hộp, nước rơi lên các thanh bar và khởi động cùng một chuỗi phản ứng.
Với các chuyến hàng mùa hè đến những khu vực khí hậu ấm hơn, hãy yêu cầu chúng tôi kèm túi làm mát khi đặt hàng. Chúng tôi cung cấp miễn phí.
Nếu một thanh bar đến nơi bị vỡ, dính, hoặc có bloom nhìn thấy rõ, hãy gửi cho chúng tôi một bức ảnh trong vòng 48 giờ và chúng tôi sẽ thay thế. Không hỏi han, không tranh cãi giấy tờ.
Barlo Dubai Chocolate là sản phẩm cao cấp với mức giá bán lẻ tương xứng. Khi được bảo quản đúng cách, nó sẽ luôn cho bạn tiếng “snap” giòn hoàn hảo mỗi lần bẻ.
